キノコは栄養があるの？毒キノコにあたるとどうなるの？
秋になると山に行ってキノコをとってくる方も多いものです。
あなたはキノコは好きですか？
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キノコは、シイタケやシメジ、エノキダケなどをお鍋に入れると美味しくいただけます。
うどん鍋に、キノコを入れるとより美味しく食べることができます。
松林の根元に生えている、マツタケも香り豊かなキノコです。
(写真：マツタケ_blog.goo.ne.jp)
キノコっていったい何なのでしょうか。
実はキノコはカビの一種で「菌類」なのです。
キノコは種の代わりに、細かい粉のような「胞子」を飛ばして増えていきます。
キノコが育ちやすいのは、湿った暗い場所なので、林の中などを探すと見つかりやすいものです。
キノコは食用にもされていますが、毒性をもつキノコもあるのです。
キノコの語源では「木の子(きのこ)」ということになり、そうです、キノコは木の近くか木に生えることから、「木の子」ということになるのです。
○キノコってなに？
キノコの形は、傘を広げたような独特の形状をしています。
(図：キノコ_kotobank.jp)
キノコはカビと共に菌類(きんるい)に分類されます。
菌糸(きんし)と呼ばれる管状の細胞列(さいぼうれつ)で、対外に分泌(ぶんぴつ)する酵素(こうそ)で有機物を分解吸収ことで、成長していきます。
尚、胞子(ほうし)を飛ばして繁殖(はんしょく)しているのです。
(図：www.long-life.net)
キノコは、植物の根と菌根(きんこん)と呼ばれる器官(きかん)を形成して共生(きょうせい)します。
植物から同化産物を供給されて生育(せいいく)していきます。
普通キノコの多くは、木の近くの地上に生えていますが、トリュフのように完全に地下に埋没(まいぼつ)した状態で生えていることもあります。
エノキダケに見られるように、真っ暗で湿ったところで生育しているキノコもあるのです。
(写真：えのきだけ_lifecaremag.com)
○どうして毒キノコがあるの？
秋に落ち葉の下などを探すと、いろいろなキノコが生えています。
でも気をつけなければいけないのは、キノコには食べられるキノコと毒を持ったキノコがあることです。
毒キノコを食べると、お腹を壊したり、肌にぶつぶつができたりします。ひどい時には死んでしまうこともあるのです。
例えば、赤くて炎のような形をしている「カエンタケ」というキノコは、触っただけで、肌がただれてしまう猛毒をもっているものもあります。
(写真：カエンタケ_dokukinoko.e840.net)
きれいな花には毒があると言われています。
赤や黄色のきれいなキノコを見たときは、要注意！ということになります。
もちろん茶色や白のようなキノコだからといって、安心して食べられるものでは、無いかもしれません。
シメジによく似た「ドクササコ」というキノコを食べると、手や足などが腫れあがることもあると言います。
(写真：ドクササコ_s135.moo.jp)
シイタケとよく似た「テングタケ」も、食べるとお腹を壊してしまい、ひどい場合には気を失うこともあると言われています。
(写真：テングタケ_www.geocities.jp)
お店で売っているキノコは安心して食べられます。
しかし、自分で山に行ってキノコを採(と)ってくる場合は、キノコに詳しい人に聞いて見ることです。
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○キノコには、栄養があるの？
キノコは、食物繊維(しょくもつせんい)が豊富で、特に不水溶性(ふすようせい)の食物繊維(しょくもつせんい)が豊富な食材です。
キノコを乾燥させることで、食物繊維の値が７倍にもなるという。
乾燥キノコは、ビタミンＤがが高く、特に「乾燥きくらげ」はよりビタミンＤが突出して高いと言われています。
これは太陽の光を当たることで、ビタミンＤが生成されるためです。
キノコは何といっても、低カロリーということにあります。
低カロリーだから、ヘルシーな食べ物でもあります。
平均すると１７．８ｋｃａｌと他の食品に比べて低カロリーなのです。
低カロリーで食物繊維が豊富であるので、ダイエットには最適な食材となり、また便秘改善(べんぴかいぜん)にも役立ってくれます。
またキノコには、多種類のミネラル類を含んでいます。
ミネラルは、骨や体を作り、体の調子を整えてくれるのです。
その中でも、カリウムが特に豊富で、高血圧や無気力症、心不全などを防ぐ働きもあるのです。
○まとめ
・キノコの形は、傘を広げたような独特の形状をしている。
・キノコは、シイタケやシメジ、エノキダケなどをお鍋に入れると美味しい食べ物である。
・実はキノコはカビの一種で「菌類」である。
・キノコは、細かい粉のような「胞子」を飛ばして増えて
・キノコが育ちやすいのは、湿った暗い場所なので、林の中など。
・キノコの語源では「木の子(きのこ)」ということなる。
・毒キノコを食べると、お腹を壊したり、肌にぶつぶつができたりする。
・キノコは、食物繊維が豊富で、特に不水溶性の食物繊維が豊富な食べ物。
・低カロリーで食物繊維が豊富であるので、ダイエットには最適な食材。
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